Chacinas
de la Sierra de Salamanca colabora con
la Unión Europea y
diversas
instituciones
internacionales
de primera línea en investigación alimentaria.
Los
frutos de estos procesos de innovación se transladan a nuestros
clientes
a través de un proceso continuo
de mejora de la producción.
Ver
proyectos
Relación de proyectos de investigación:
- INNOVATIVE RAW MATERIAL SELECTION AND ACCOMPANYING PROCESS TO PRODUCE CONSISTENT HIGH QUALITY DRY CURED MEAT PRODUCTS (EUREKA) - Aprobado por la Comunidad Europea.
- QUALITY IMPROVEMENT AND COST MANAGEMENT IN THE INDUSTRY OF TYPICAL RAW HAM BY INNOVATE FRESH MEAT SELECTION AND PROCESING TECHNOLOGY (SIPEHAM).
Finalizado.
- REDUCCIÓN DEL USO DE ADITIVOS EN LA FABRICACIÓN DE CHORIZO IBÉRICO DE LARGA DURACIÓN.
Pendiente de aprobación por el Ministerio de Educación y Cultura.
- INFLUENCIA DE LOS PROCESOS DE CONSERVACIÓN EN LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL: APLICACIÓN DE MODELOS PREDICTIVOS.
Pendiente de aprobación por el Ministerio de Educación y Cultura.
- TIPIFICACIÓN DE EXTRACTOS ALERGÉNICOS PROCEDENTES DE Tyrophaugus putrescentiage.
- DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE EXTRACTOS ALERGENIZANTES DE LA MICROFLORA EXTERNA DE PRODUCTOS CÁRNICOS CRUDO-CURADOS.